下関でふぐのプロがさばいたとらふぐの皮を丹念にクセをなくし、会席にもお使いいただけるよう、コシのある千切りの糸作りです。
湯引きしておりますので、【食べ方】としてはそのまま、ポン酢（もみじおろし）でお召し上がりいただくか、海藻やキュウリのサラダとあえて、和風ドレッシングでお召し上がり下さい。
良質のコラーゲンを多く含まれており、お肌の健康に良く、美しさを保ちます。

【とらふぐ皮刺しの解凍方法】
流水で軽くほぐれるくらい解凍したら、袋から取り出し、ボールなど冷水に浸漬し、冷蔵庫で翌日まで保管してください。
水切りをしてそのままお皿に盛ってください。使い切れない場合は、毎日水を替え、冷蔵庫で保管してください。

【解凍時の注意点！】
とらふぐの皮はゼラチン質ですので、気温が高いところに置かれますと、すぐに溶けて皮同士がくっついてしまうことがあります。
※特に夏場はすぐにくっついてしまいます。