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鯨のユッケ丼

ユッケを鯨肉で作りました。松の実の食感と、ごま油の風味がよく合います。

材料             ※4人分の材料です。

鯨赤肉             240g
しょうが              10g
松の実              10g
塩                小1/3
ごま油              小2
きゅうり              80g
長ネギ(白い部分のみ)    10g
しそ                6枚
卵黄                4個
キムチ               60g
ごはん               560g
白いりごま            大1
しょうゆ              適宜

●鯨肉は包丁で細かく叩き、しょうがはみじん切り、松の実は軽く刻む。

●きゅうり・長ねぎは細い千切りにし、それぞれ水に放つ。しそは2枚だけ細い千切りにする。

●ボールに鯨肉と塩・ごま油を入れてよく混ぜ、味をなじませる。

●ごはんに白ごまを混ぜて丼に盛り、きゅうり・しそ1枚・キムチを敷いてユッケをのせる。

●ユッケの中央にくぼみをつくって卵黄を落とし、そのまわりに白髪ねぎと千切りのしそを散らす。

●食べるときに好みでしょうゆをかける。

(資料:共同船舶株式会社)

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